Suena a contradicción o refutación bíblica el decir: "quiero ser vino nuevo y no viejo" pues se sabe que vino viejo buen sabor obtiene, pero tan solo pido a Dios la gracia de ocupar esta vieja y sucia vasija con vino siempre nuevo, siempre agradable y, quizá cumplir en mí lo que dicta Jesús en su paso por el calvario "he aquí que todo lo hago nuevo" y yo quiero hacer ese vino nuevo y creo que ese vino nunca añejara dada mi condición pecaminosa, no le doy la oportunidad de tomar verdadero sabor permaneciendo yo en un estado de gracia, tomando sabor de santo. Es por ello que debo desarrollar tecnología que a pesar de ser nuevo y nada fermentado, pueda encontrar gusto y aprobación al paladar divino.
Creo que en los tiempos contemporáneos se debe desarrollar tecnología nueva para hallar sabor, pues con los métodos rústicos y antiguos cosa fácil no es. Solo hallo un problema, esto se puede dar a mediocridad y mala interpretación.
Esteban Sánchez
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